Dégraissage hottes de cuisine, gaines et moteurs d'extraction
APP Groupe conseille le responsable dans l’application de la méthodologie HACCP de la qualité de votre établissement, cuisine de restaurant, cantine d’entreprise, en milieu scolaire ou dans une collectivité.
Dans ce secteur d’activité très réglementé et fréquemment contrôlé, APP Groupe vous apporte la garantie d’un dégraissage (extracteurs, hottes, gaines, filtres, trappes et plans de travail), professionnel et efficace afin que votre établissement continue de respecter les normes sanitaires HACCP, le code du travail et les normes incendie.
APP Groupe utilise des produits dégraissants pour l’agro-alimentaire certifiés aux normes européennes et permet la délivrance d’une attestation d’exécution des travaux conforme à la méthodologie HACCP.
Nos secteurs d’interventions : cuisines industrielles, collectives, hospitalières, restauration.
Vous rencontrez des problèmes d'extraction et d'aspiration ?
Nos ingénieurs et techniciens peuvent intervenir pour procéder aux calculs des débits d’extraction avec diverses méthodes appropriées : Méthode officielle (RSD), méthode par la surface de cuisson, méthode par la vitesse frontale, méthode VDI 2052.
AVEC UN DEGRAISSAGE DE VOS INSTALLATIONS PROGRAMME EN FONCTION DE VOTRE VOLUME DE TRAVAIL, APP GROUPE VOUS ASSURE :
- Une parfaite hygiène alimentaire (absence de résidus gras souillant les aliments).
- La sécurité contre les risques d’incendie (absence de graisses combustibles).
- La longévité de votre installation.
- L’optimisation du fonctionnement de votre installation.
- Une économie d’énergie.
- Un confort visuel et olfactif.
- Le respect des réglementations en vigueur.
- Le maintien des conditions de travail pour vos salariés en respect du Code du Travail avec une périodicité de l’entretien des installations.
APP GROUPE vous conseille un dégraissage régulier de vos équipements selon votre secteur d'activité.
Dégraissage :
règlementation systèmes d'extraction cuisine
- Les appareils de cuisson et de remise en température doivent être entretenus régulièrement et maintenus en bon état de fonctionnement.
- Tous les appareils et leurs accessoires doivent être livrés avec une notice en langue française par le fabriquant et fournie par l’installateur. Elle doit contenir les consignes d’installation et d’entretien courant, et la liste des vérifications nécessaires à un bon fonctionnement du système.
- Au moins une fois par an, il doit être procédé au ramonage des conduits d’évacuation et à la vérification de leur vacuité.
- Pendant les périodes d’activité, les appareils de cuisson et de remise en température, le circuit d’extraction d’air vicié, de buées et de graisses, y compris les ventilateurs et récupérateurs de chaleur éventuels, doivent être nettoyés chaque fois qu’il est nécessaire.
- Les filtres doivent être nettoyés ou remplacés aussi souvent que nécessaire, et en tout cas, au minimum une fois par semaine.
- Un livret d’entretien sur lequel l’exploitant est tenu de noter les dates des vérifications et des opérations d’entretien effectuées sur les installations et appareils visés ci-dessus doit être annexé au registre de sécurité de l’établissement.
